フィナンシェとは
定番で人気の高い焼き菓子「フィナンシェ」は、しっとりとした生地に焦がしバターの芳醇な香りがたまらなく美味しいですね♪
そんな「フィナンシェ」ですが、一番の食べごろが”焼きたて”なんです。
外はカリッとしていて、中がふんわり、お菓子作りが好きな方はぜひ一度作ってみて、焼き立てを食べてみてください♪
作り方は、焦がしバターのコツを掴めばとっても簡単！
材料を混ぜるだけ、生地を寝かせる必要もないからすぐに作れるね
本格フィナンシェの作り方
【材料】フィナンシェ深型8個分（フィナンシェの型についてはこちら）
・卵白 ７５g
・グラニュー糖 ７０g
・バニラ 〜
・アーモンドパウダー ３０g
・薄力粉 ３０g
・ベーキングパウダー １,5g
・バター ７５g
【下準備】
フィナンシェ型にバター（分量外）を塗って冷蔵庫に入れておきましょう。
（型にバターを塗っておくことで、型外れが良くなり、型の寿命も長くなります。）
材料をすべて測りましょう。
（最初に最初にすべて測っておくことで作業がスムーズに行え、測り間違えもなくせます。）
アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきましょう。
（しっかりとふるうことでダマがなくなり、口当たりが良くなります）
作り方
１ 卵白をボウルに入れ軽くときほぐす。
２ グラニュー糖、バニラ、塩を加え、軽く混ぜる。
３ 振るった粉を加え、やさしく全体がなじむまで混ぜる。
４ 焦がしバターを作る。
＊４−１ 鍋と鍋が入るくらいのボウルを用意し、ボウルに氷と水を入れておく。
＊４−２ 鍋にバターをすべて入れて、鍋からはみ出さない程度の火にかけ溶かす。
＊４−３ フツフツと泡が出てきたらホイッパーで絶えずやさしくまぜ続ける。
＊４−４ ヘーゼルナッツの皮の色くらいになったら氷水へ鍋を入れ、それ以上の焦げを止める。
【ポイント】
ホイッパーで混ぜることによって、鍋への焦付き防止、均一な焦がしができます。
氷水に当てる時間は、少しでOK、ジュワッていわなく言わなくなるくらい。ここで冷やしすぎるとこの後のまぜで乳化しずらくなってしまい、失敗の原因になります。
５ ３のボウルに焦がしバターを入れ、艶が出るまでやさしく混ぜる。
６ バターを塗った方を冷蔵庫から取り出し、1個あたり３３gを目安に生地を流し込む。
【ポイント】 絞り袋に入れて作業すると周りも汚さず、簡単です。
７ 予熱したオーブンに入れ、200度１０〜１５分焼く。
【ポイント】 おうちのオーブンによって、焼き時間は異なる場合があります。 焼き色を見ながら焼き、生地が型より少し小さくなっていたら、オーブンから出す目安です。
８ オーブンから出したら、すぐに型をひっくり返してフィナンシェを取り出す。
９ その場でコロコロと転がしてアミに乗せ、粗熱が取れたら完成！
【ポイント】 型から外し、そのまま置いておくとテーブルとの接地面が蒸気で湿気ってしまう為、転がしアミに乗せます。また、少し転がさないと、生地が柔らかく、網の模様がついてしまう為、転がします。
出来上がり
いかがでしたか？
本格フィナンシェが思ったよりも簡単に作れちゃいますよね♪
焦がしバターは好みで、溶かしただけのバターでも大丈夫ですので、自分好みのバターで簡単にアレンジできるのも楽しいです。
焼きたての外はカリッと中はふんわりなフィナンシェも、包装して全体が馴染んだしっとりフィナンシェも楽しめる、一度に二度美味しい！
皆さんもぜひ作ってみてくださいね♪
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